Tajska zupa kokosowa z kurczakiem

Tajska zupa kokosowa z kurczakiem należy do moich ulubionych. Zawsze jest to strzał w dziesiątkę! Musiałam ostatnio zachować się brzydko i zabronić naszemu Najmilszemu Gościowy zjeść trzeci talerz, bo tak bardzo chciałam, aby nasz Najmilszy Gość zjadł jeszcze drugie danie i deser...

Zupa ma  kokosowo-cytrynowy smak i jest naprawdę pyszna. Jest też prosta w wykonaniu, choć trzeba mieć kilka oryginalnych składników. Nie będzie tak dobra bez trawy cytrynowej, imbiru, sosu rybnego, limonki i mleczka kokosowego oczywiście. Myślę, że jest godna polecenia. :-) 

Składniki na 4-6 porcji:

1 l wywaru z kurczaka

275 ml mleczka kokosowego

4 łodyżki trawy cytrynowej, rozgniecione (dałam 3 łyżki zmielonej trawy ze słoiczka)

pieprz czarny, sól

300g mięsa z kurczaka pokrojonego w paseczki

1 łyżka startego imbiru lub pokrojonego w drobną kosteczkę

120 g pieczarek pokrojonych w plasterki

4 łyżki soku z limonki

3 łyżki sosu rybnego

2 ząbki czosnku

mała, drobno pokrojona cebulka
łyżka oliwy z oliwek

odrobina szafranu (to mój nałóg ostatnio - można spokojnie pominąć :-))

szczypta mielonego chili

pokrojony szczypiorek do przybrania

Wykonanie:

Na łyżce oliwy krótko podsmażyć kurczaka, pieczarki, cebule, czosnek. Zalać rosołkiem. Włożyć trawę cytrynową, imbir, pieprz i chilli. Doprowadzić do wrzenia i gotować na wolnym ogniu 15 minut. Podczas gotowania dodać sok z limonki i sos rybny. Wlać mleczko kokosowe. Pogotować parę minut. Przyprawić pieprzem, solą. Podawać posypaną szczypiorkiem.

Pychota!

Niestety Koci Inspektor stanowczo odmówił wykonania zadania i oświadczył, że prędzej będzie jadł drewno, niż choćby skosztuje tego czegoś, co tak okropnie pachnie!