Uch, znowu ten rosół!

Pewnie każda miłośniczka gotowania ma swój ulubiony przepis na rosół i pewnie każda ma jakąś tajemnicę, a to dodatkowy składnik, a to sposób gotowania, który czyni jej właśnie rosół wyjątkowym. 

Ja wciąż szukam.  Oczywiście mam swoje metody. Mięso zalewam zimną wodą, lekko solę, przyprawiam wstępnie i najpierw gotuję na bardzo małym ogniu przez 2 godziny, zanim dodam warzywa. Gotuję je potem jeszcze przez ok. godzinę. Resztę zwyczajowych przypraw: listki laurowe, ziele angielskie, pieprz w ziarnach i ząbek czosnku, albo nawet dwa, dodaję tak na pół godziny przed końcem gotowania. Uwielbiam na wiosnę wrzucić do gotującego się rosołu parę listków maggi, lubczyku, który rośnie na działce u mojego Taty. 

Tym razem ugotowałam go wielki gar aż z czterech rodzajów mięsa, dałam skrzydła kacze,  kurczaka,  pręgę i szyję z indyka. Pachniało pięknie. Zapach rosołu kojarzy mi się z niedzielą w domu rodzinnym. To była taka świecka tradycja,
w latach sześćdziesiątych i siedemdziesiątych, pewnie nie tylko u mnie, że w niedzielę obowiązkowo był rosół. Nie lubiłam go wtedy. Moje powiedzonko "uch, znowu ten rosół!" weszło do rodzinnego slangu. Teraz jest wręcz przeciwnie.

Do tego mojego rosołku zrobiłam omlet z parmezanem zgapiony z genialnego bloga kuchnia pod wulkanem, który podziwiam od bardzo dawna, zrobiony z 4 jajek, 4 łyżek mąki pszennej, 7 łyżek drobno zmielonego parmezanu, 40 g płynnego masła, doprawiony solą, pieprzem i szczyptą gałki muszkatołowej, usmażony na teflonowej patelni pod przykryciem, na małym ogniu. 
Pokroiłam go w kosteczkę i wraz z pokrojoną marchewką  dodałam do rosołu. Posypałam go zmielonym parmezanem i zieloną pietruszką. Uważam, że to rewelacja!  MójCiOn, który nie przepada za omletami w ogóle, wolałby z makaronem. :-) 
Czemu mężczyźni nie lubią omletów? :-)
Resztę rosołu podzieliłam na litrowe porcje i zamroziłam. Będzie świetną bazą pod błyskawiczne zupy-kremy. :-)

Moja ciocia gotowała rosół z dodatkiem kuropatw i to było kulinarne arcydzieło!

Ciekawa jestem Waszych indywidualnych, sekretnych sposobów gotowania rosołu...
Gotujecie odkryty czy z przykrywką?
Z jednego rodzaju mięsa czy mieszany?
Dodajecie czosnek?