Placek po węgiersku

Witam serdecznie wszystkich czytaczy z budyniowego świata* 

Dziś kolejna potrawa zainspirowana wpisem na zaprzyjaźnionym blogu. Tym razem zapachniał mi placek po węgiersku, jaki pokazała Basia z Mozaiki Życia. Szczególnie byłam zaintrygowana, jak pasuje do tego dania marynowana papryka. Bardzo chciałam przyrządzić to danie zgodnie z przepisem, ponieważ sama nie cierpię, kiedy ktoś robi moje przepisy inaczej, a potem mówi, że nie były takie dobre, jak ponoć miały być. Szczególnie moja kuzynka ma taką tendencję. Miała zrobić wieprzowinę z kurkami, ale zamiast wieprzowiny dała cielęcinę, a zamiast kurek kabaczka i pyta się mnie, czemu jej polecałam to danie, skoro jest takie sobie. Wrrrrrrr!

Tu jednak podczas przygotowywania gulaszu zorientowałam się, że surowa papryka została pożarta, więc dodałam warzywo zastępcze: bakłażana w oliwie, ze słoika, i kilka pomidorów suszonych, również z oliwy. Było pyszne!

Kopiuję od Basi przepis na gulasz, moje zmiany są napisane kursywą, a przepis na placki można zobaczyć u Niej TU. Ja zrobiłam je inaczej.

„Placek po węgiersku

Gulasz wieprzowy lub wołowy:

700 g mięsa z łopatki lub szynki (u mnie mięso z udźca wołowego)

1 duża cebula

1-2 ząbków czosnku

1 papryka

1 łyżeczka słodkiej papryki

½ łyżeczki mielonego kminku

½ łyżeczki mielonego pieprzu

sól

2 łyżki mąki

olej

kilka łyżek kwaśniej śmietany, kilka łyżek pokrojonej w paski papryki marynowanej

Przygotowanie potrawy zaczynamy od ugotowania gulaszu. Mięso umyć, pokroić na małe kawałki dokładnie osuszyć. Następnie posolić (ja stosuję zasadę 1 niepełna łyżeczka soli na 1 kg mięsa), natrzeć mielonym kminkiem i pozostawić na co najmniej kwadrans, aby mięso przeszło smakiem przypraw. W tym czasie cebulę pokroić w kostkę, paprykę umyć, pozbawić gniazda nasiennego i pokroić w paseczki o długości około 2 cm (ja pokroiłam mojego bakłażana i pomidory suszone). Mięso otoczyć w 1 łyżce mąki. Na patelni rozgrzać tłuszcz, smażyć partiami mięso do lekkiego zrumienienia. Przekładać do rondla, w którym będzie się dusiło. Na pozostałym na patelni tłuszczu zeszklić cebulę, pod koniec smażenia dodać przeciśnięty przez praskę czosnek. Smażyć jeszcze chwilę, wsypać słodką paprykę, dokładnie wymieszać, chwilkę smażyć (naprawdę chwilkę, bo inaczej papryka się przypali i stanie się gorzka). Przełożyć do rondla z mięsem, podlać wodą lub bulionem i dusić około godziny. Dodać pokrojoną paprykę (bakłażana i pomidory suszone), dusić kolejne 15 minut. Sos doprawić do smaku solą i pieprzem. Pozostałą łyżkę (pominęłam ten krok, bo i tak było gęste) mąki dokładnie rozprowadzić w kilku łyżkach wody, dodać do gulaszu i całość zagotować, cały czas mieszając. Kiedy się 2 minuty pogotuje, można uznać, że danie jest gotowe. Gulasz powinien być gęsty, aby nie wypływał spomiędzy placków.”

Moje placki przygotowałam banalnie szybko i bezproblemowo z mąki JAMU, z batatów. Kupiłam ją kiedyś zachęcona degustacją w moim sklepie, którą prowadziła energiczna, ciemnoskóra Kubanka. Przyrządzała tak świetne potrawy, że nakupiłam wtedy różnych rzeczy jak głupia, ale czy wiecie, jak pyszne są gotowane bataty polane oliwą z czosnkiem i cytryną? Rewelacja! A te placki robi się bardzo szybko, przepis na zdjęciu, i są w smaku trochę delikatniejsze niż nasze ziemniaczane, ale bardzo do nich podobne. Moje chłopaki się zajadały!

A teraz oddaję jeszcze głos Basi na ostatnie zdanie:

”Usmażone placki przekładać gulaszem, dekorować kwaśną śmietaną i papryką konserwową pokrojoną w paseczki.

Smacznego!!!”

Basiu, dziękuję, było wyśmienite!

Jeśli ktoś się martwi, że koty nie testowały, to uspokajam, że tak się natestowały, kiedy kroiłam wołowinkę, że dobrze, że dla nas coś zostało!

*autorem sformułowania "budyniowy świat" jest Przemek z Tawerny Koci Pazur Baldricka