Ostatnie pierniczki Anki Wrocławianki

Zapisuję sobie ten przepis, bo uważam że jest udany. Pierniczki korzenne na miodzie wyszły pyszne, choć twarde, takie do chrupania  Myślę, że w przyszłym roku je powtórzę. Zostały ostatnie trzy, jeszcze chwila, a nie miałabym czemu zrobić zdjęcia. :)

24 ciasteczka
Czas przygotowania: 35 minut
Czas schładzania: przez noc
Czas pieczenia: 15 minut

Składniki:
250 ml miodu akacjowego
1 jajko
1 łyżeczka kakao w proszku
1/2 łyżeczki olejku rumowego
otarta skórka z 1 pomarańczy
300 g mąki
1/2 łyżeczki cynamonu
1/4 łyżeczki zmielonej kolendry
1/4 łyżeczki zmielonego kardamonu
1/4 łyżeczki zmielonych goździków
1/4 łyżeczki świeżo zmielonej gałki muszkatowej
1/2 łyżeczki soli
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
50 g drobno posiekanej kandyzowanej skórki pomarańczowej
50 g drobno posiekanych uprażonych orzechów laskowych (nie prażyłam)
1 żółtko
migdały blanszowane do przybrania

Wykonanie:
Podgrzać w garnuszku miód do wrzenia. Zdjąć z ognia i wmieszać cukier, olejek rumowy, jajo i skórkę pomarańczową.
Mąkę, kakao w proszku, przyprawy i proszek do pieczenia przesypać do dzieży miksera. Wmieszać mieszankę z miodem, miksować aż do połączenia się składników. Dodać skórkę pomarańczową i orzechy laskowe. Schładzać przez noc.
Następnego dnia rozgrzać piekarnik do 190 stopni. Podzielić ciasto na 4 porcje i każdą kolejno rozwałkować na blacie posypanym grubą warstwą mąki na grubość 0,5 cm (resztę trzymać w lodówce). Wycinać z ciasta różne kształty i układać na blachach do pieczenia wyłożonych pergaminem. Na każdym układać migdał. Wymieszać żółtko z łyżką wody i posmarować pierniczki. Piec 12-15 minut aż nabiorą złotego koloru. Studzić na kratce.

Smacznego.

Sercowa Panienka
(z racji serduszka na nosku, na brzuszku i na boku),
której losy imienia jeszcze się ważą. :)